主料:猪腿肉连皮300克
说明:肥瘦依个人偏好选择,美观起见,最好切圆状,不要成条状,买的时候注意点就行。
辅料:板栗诺干(10个),香菇诺干(10个),八角诺干(6个),桂皮诺干,干虾仁诺干。
八角和桂皮是调味用的,数量不要多。
香菇板栗虾仁依个人口味增减,不过毕竟是辅料,不要太多。
材料准备:
猪腿肉整块洗净,在瘦肉面上切井字花刀,备用;
板栗去壳对半掰开,洗净备用;香菇、八角、桂皮、干虾仁洗净备用;
方便起见,可以用干净的纱布将八角和桂皮包起来,也可以不包。
制作步骤:
1-锅放油少许,烧热,猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中,加酱油少许,翻动猪腿肉将其上色。酱油不要多,以将肉色为红色为宜。
放虾仁、板栗、香菇入锅,翻炒片刻后加水一小碗,旺火烧开。
水的多少以烧开能盖住肉块3/4为宜。
2-等水收至1/3碗左右,停火。将肉、虾仁等移至圆形大碗中。
虾仁、板栗、香菇放碗底铺开,肉块瘦肉面朝下倒扣其上,加入卤制剩下的汁水。用保鲜膜将碗口封住,不用太紧。
3-将碗上高压锅蒸,30--40分钟出锅即可。
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