原料有: 肉排骨, 土豆, 蕃茄, 洋葱, 姜, 蒜, 盐, 糖, 料酒, 和生抽。
排骨剁块, 用生抽和料酒腌大约10分钟。 我喜欢入锅前加一点淀粉把排骨搅拌一下; 排骨裹上薄薄的一层淀粉煮起来才滑, 也可以防止味道流失。
土豆削皮, 切滚刀块, 出水, 过油。 这不仅增加口感, 也容易保持土豆的外形。 土豆用盐腌出水, 炸起来才不耗油。 这道手续很麻烦, 土豆放久了会被氧化, 表面上生一层象锈一样的黑斑。 可以把黑斑削掉。 用水冲干净土豆上的盐, 拿厨纸吸干附在土豆上的水, 用小火把土豆块炸至金黄色。
每个蕃茄分成八瓣。 如果蕃茄大每块可以再切小一点。
每个洋葱分成八瓣。 我姑姑说洋葱心不好吃, 我每次都把洋葱心扔掉。
姜切块去皮。
蒜去皮。
大火烧热油锅, 加油。
待油滚, 投入姜和蒜爆香, 倒入排骨翻炒大约两三分钟。 加水, 水位要高过排骨一点。 盖上锅盖煮至水开, 转小火炖15分钟。 放土豆, 水位要淹浸大部分材料; 如果不够要添水。 一直炖到土豆熟, 筷子可以自如地穿过。 倒入蕃茄和洋葱, 用盐, 糖和生抽调味。
开大火烧到汁浓, 起锅。
这道菜基本上保留了每样原料的味道: 清甜的排骨, 醇厚起沙的土豆, 微酸的蕃茄, 和辛辣的洋葱。 姜和蒜用来除去排骨的腥味。 有人喜欢一开始用洋葱爆锅, 有人却不喜欢洋葱煮得过烂。 鲜红的蕃茄, 洁白的洋葱, 和金黄的土豆丰富了成菜的色彩, 增添食欲。
答：这道“豆角炖排骨” 是完全照着记忆中的样子自己瞎做的，算是冒牌的东北菜吧!味道很好，下饭得不得了!材料一：豆角 上海这里叫做刀豆；摘好洗净；材料二：新鲜肋排 排...详情>>
问：总是自责正常吗?我现在是一个高中生,不知道从何时起,我学会了自责,每当我花父母一...
答：li660912同学： 您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成绩来回报父...详情>>
问：什么程度的帕金森患者可以服用进口药“森福罗”我母亲患帕金森已经很多年了，目前影响...
答：你母亲在疾病后期左旋多巴的疗效逐渐减弱或者出现变化和波动时，可以用德国引进的新药名为“森福罗”。（注意事项）：肾功能损害患者的用药：普拉克索的清除依靠肾功能。对...详情>>
