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谁有安康做蒸面的具体方法

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谁有安康做蒸面的具体方法

主要详细的和面方法和蒸的技巨巧

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    2018-09-03 01:26:08
  •   一般制作步骤:
    1、和面浆:以面粉为主料、添加少许食盐,用水把面和成糊状;
    2、浆入锣:将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣(蒸面锣为圆形、平底状,四周有高约40mm左右的沿),并使面浆薄厚均匀布锣底;
    3、蒸 面:把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖,蒸数分钟;
    4、取 面:数分钟后,取出锣,将蒸熟固化的面取出,圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
      
    5、食 用:将蒸面切成条状,再配以豆芽,浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。
    备注:陜南蒸面的辣椒水制作方法和比例做法如下:
    1、陕南凉皮:3两
    2、豆芽:2两
    3、辣椒油:0。
      3~5克
    4、盐:0。1克
    5、味精:0。01克,
    6、大蒜汁:0。2克,
    7、生姜汁:0。2克,
    8、调料水:0。1克。
    9、芝麻酱:0。
      2克。(汉中口味不放这个)。

    云***

    2018-09-03 01:26:08

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