材料主料：五花肉调料：盐菜、蒜头、老姜、花椒、葱头、葡萄糖、味精、老抽做法1、准备一块五花肉洗净沥干。2、根据大小切成需要的块数。3、烧一锅开水放上老姜片，下肉开盖煮十几分钟。4、煮到肉皮能用筷子插进去即可。5、捞上来后趁热抹上一层老抽和一层葡萄糖。6、盐菜反复切成细末。7、锅内放多量的植物油烧热。8、把抹了老抽和葡萄糖的五花肉放入锅中，炸至金黄色肉皮起皱为止。9、炸好的五花肉捞出稍凉就可以切片，切的片要整齐排好。10、把切好的五花肉片皮朝碗底排放好。11、上面均匀的铺上盐菜。12、碗里倒入老抽、切碎的蒜头、葱头、少量花椒粒，再加少许味精拌匀。13、再用勺均匀地浇在盐菜上面。14、把碗装入蒸锅中，大火蒸四十分钟后转中火再蒸三十分钟，筷子能轻轻插进碗底即可关火。15、在碗的上面放一个盘子，倒扣过来即可。
主料
五花肉
2斤
咸菜
1斤
辅料
油
适量
老抽
适量
醪糟
适量
红糖
适量
白糖
适量
生姜
适量
大蒜
3个
花椒
适量
步骤
1。
将五花肉放入锅里煮，并且放入生姜和茶叶一起煮，以此能达到去腥味的效果。
2。将红糖切沫待用
3。在第二步的基础上依次加入温水，老抽，醪糟，将其拌匀。待用。
4。将酱料均匀得抹在肉上。
抹完第一遍再抹第二遍，使其能更好的上色。
5。油下锅，等待开炸了。
6。炸成表皮微微起气泡即可。
7。将其在放入冷水锅里煮，煮至烧开关火，在开水里泡至少三十分钟。
8。
泡好的肉表皮微微发皱即可。
9。将其切成均匀的片。待用。
10。锅里面开始炒糖色。放入三勺白糖。
11。再加入三勺醪糟，老抽适量，并且要不停的翻炒。注意火必须是小火，要不然糖会炒糊。
12。将肉倒入锅里拌匀。待装盘了。
13。为了做咸烧白，我专门去买了土碗，怎么样？装盘很好看吧。
14。再在上面撒上咸菜，撒均匀。
15。再依次往上面加姜粒少许，大蒜少许，花椒粒几粒，再放一勺醪糟。
16。再上锅蒸30分钟即可。大功告成！开吃！。
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