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2018-09-03 01:28:17

•   自制美味泡芙 
  　　◆外壳材料： 
  　　面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）  
  　　◆填充用奶油材料：  
  　　面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯  
  　　◆美味泡芙的做法：  
  　　▼准备  
  　　1。
    烤箱设定到200度的温度。预热。  
  　　2。外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。  
  　　▼外壳  
  　　1。在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
      
  　　2。用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。  
  　　3。在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。  
  　　4。
    搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。  
  　　5。手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。  
  　　6。用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。
    取出，待凉。  
  　　▼填充用奶油  
  　　1。在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。  
  　　2。开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
      
  　　3。趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。  
  　　4。将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。  
  　　◆最后将填充用奶油放入裱画带装上1。
    5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。 
   
  贝儿多爸爸泡芙 
  　　○ 外层酥皮的特征： 
  　　在自制的『泡芙皮』外包上派酥皮烤制面成的独特的『派式泡酥皮』。
     
  　　○ 内馅蛋奶沙司的特征： 
  　　蛋奶沙司全部在店内现场制作，并配以大量进口优质的天然香草籽，每天分早、中、晚多次制作。 
  　　○ 只有在客人购买前才将内馅灌入泡芙酥皮。完全不添加防腐剂、添加剂，自然健康，新鲜超群。
     
   
  卡士达泡芙泡芙 
  　　材料： 
  　　奶油50克、水125毫升、盐1。5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量） 
  　　泡芙的做法： 
  　　１、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火； 
  　　２、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状； 
  　　３、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀； 
  　　４、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形； 
  　　５、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行； 
  　　６、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，２００度烤三十分钟至三十五分钟即可。
    （温度根据自家烤箱调节） 
  　　７、在泡芙三分之一处切开小口； 
  　　８、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

  全部
  

  望***

  2018-09-03 01:28:17

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