小煮面简单
小煮面简单啊，放点葱，肉就行。
你好，开面馆的话，其实两个都要的，或者说，两个做法本身就相似，不可能只做一种的啊。煮面师傅问一声“红汤还是白汤？”就是大卤面和小煮面的不同了。两个主要是汤色（就是酱油放不放的区别），其他高汤一样熬的。希望我的回答对你有帮助。
可以都尝试一下。
老卤面：
先准备一个碗，把卤汁勾兑好。
卤汁包含，酱油，荤油，小葱，盐，味精等
有些专门卖老卤面的油是自己炼出来的，这个不得而知，算是机密。
然后把面条下锅，滚会即可捞上来，放入碗中。
一碗香喷喷的老卤面好了。
小煮面
1 青菜切成两公分长的段，皮肚改刀成小块，香肠切片
2 准备两口锅，一口放水，等水开后下面；
3 另一口放适量的水，同样等水开后依次放入皮肚、香肠，略烧会儿 后打入鸡蛋，等蛋凝固后（这年头还是吃熟点）再依次放入肉丝与菜，
4 调味，放入盐、鸡精、少量晕油
5 煮沸，起锅装大碗。
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