水盆羊肉主料：羊肉（选鲜嫩膘 厚）1000克。配料：花椒、桂皮、大 茴香、草果各适量，盐酌量。制法：1.将鲜羊肉剔 骨，并将羊肉与骨分别洗净；2.将羊肉放入锅内加 水烧沸，再将羊骨砸断放入 继续煮半小时，投入配料 (装入布袋扎紧）。3.将羊肉捞出，切成 小块，排放在原锅内（原汁 原锅），用大火烧沸后，转中 火煮约3小时，加上盐调好 口味，再用小火慢煮10小 时（火候要保持肉汤冒泡）， 撇清油沫，捞出肉放在案板 上，切成块装碗。4.随即用适量原汤加 少量幵水及盐烧沸，浇在肉 块上即成。特点：肉烂汤清，肥而 不腻，清醇可口，别具风味。 如与烧饼同吃，并佐以辣子 酱、青蒜、芫荽、泡菜，则风 味尤美。
答：清汤主要是慢慢熬，在熬得过程中加点材料去腥详情>>
答：好象有详情>>
