自己炸油条不用加明矾～一口咬下松酥好吃，炸ㄧ些来当早餐，沾酱油或夹烧饼或煮皮蛋瘦肉粥都好用！就算想吃麻辣锅，也可以回锅再炸ㄧ次做成老油条喔～ 材料 中筋面粉350g全蛋 牛奶240g无铝泡打粉6g小苏打粉3g糖15g盐5g沙拉油15g 做法 step1 1 将所有食材秤好。
蛋与牛奶一起秤。 step2 2 牛奶和蛋液里再加入小苏打粉和无铝泡打粉拌匀。 step3 3 面粉里加入盐、糖拌匀。 step4 4 将牛奶倒入面粉中，再加入沙拉油， step5 5 用筷子或叉子拌一下，到没有液体。 step6 6 用手大略的揉成形后，盖保鲜膜，放室温松弛20分钟。
注：如太湿可以适量的用手沾些手粉再揉 step7 7 接着将面团揉到三光，并收成圆形。 step8 8 在面团中间戳一个洞，(如太黏,手指先沾些手粉) step9 9 用4根手指将洞，边绕边拉大，施力尽量均匀，厚度比较一致。 step10 10 用手折成两截。
家中油锅较小者，建议可分为三截。 step11 11 用杆面棍略杆成厚度一致的长方型。 step12 12 放在铺了烘焙纸的烤盘上，在面皮两面抹些沙拉油。 step13 13 保鲜膜包起来，冷藏过夜。或者保鲜膜盖住，在室温放超过三小时后便可油炸。
step14 14 冷藏取出后，先用杆面棍略微整型成厚度约一公分，宽约5-6公分的长方形，并在室温下放个45-60分钟回温（拉开的延展性才会好）。 step15 15 菜刀抹油，切成约2指宽的面皮。注：家里锅子小的话，建议切1指半的宽度就好。
step16 16 2片重叠后，在筷子上抹油，放在面皮中间，轻轻往下压，让油条的中间能沾黏在一起，如果两片没法沾黏的话，可以用筷子沾点水在下方的面皮中间，再叠上另一块面皮后再压。 step17 17 轻轻抓住两头的中间，食指和中指扶在油条中间的下方，慢慢地滑拉长成两倍长。
注：如到这个步骤，油条面团还不够柔软，则宁愿再盖起来放让面团继续松弛喔～否则炸起来的成功率就不太一定。 step18 18 用大锅，放入足量的油，中火烧到约170度（筷子放下后周边会马上起小泡泡） step19 19 抓起油条的两端，放入油锅炸，维持中火，并用长筷子不停翻动。
step20 20 油条一下子就会蓬起变色。炸到上色后，直直地夹起，滴一下油后放在铺了吸油纸的网架上，完成。起锅时会是偏硬，起锅后就会有点变软，但外皮咬下去是松酥口感，跟外面卖的很像喔。 step21 21 可以切段夹烧饼，或者切小块加到粥品上； step22 22 也可以切段后再次用170度的油温，再炸一次，即可成为外壳略硬的老油条，用来煮麻辣火锅最适合了。
step23 23 完成。
自己做的话，放酵母粉就好了。面要和的软一些
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