常见禽类肉的营养保健功能有哪些?
常见禽类肉的营养保健功能有哪些?
禽类的品种较多,其中经济价值较高的主要有鸡、 鸭、鹅,其次是人工饲养的飞禽,如鸽、鹌鹑、火鸡 等。从营养角度看,禽肉比畜肉营养价值高。首先禽 肉蛋白质含量高,是优质蛋白质的来源之一。其次, 脂肪含量低,而禽肉脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸。 鸡肉中的蛋白质含量远远超过畜肉及鱼类,而脂肪的含量却比较低,其脂肪酸的构成比例也接近于人 体的需要。
鸡肉对老年体弱、脾胃虚弱、虚劳羸瘦、 小便频数、产后乳少、腹泻下痢、畏寒虚弱、手足冰 冷等均有疗效。 鸭肉所含蛋白质略低于鸡肉,脂肪含量高于鸡肉, 维生素A和维生素B2的含量比鸡肉多,铁、锌、铜的 含量也多于鸡肉,因此其营养价值不可低估。
鸭肉在 我国历来被视为补养佳品之一,其性微寒、味甘,具 有滋阴养胃、利水消肿、健脾、补虚、清暑的功效。 鹅肉的蛋白质含量略低于鸡肉,脂肪含量高出鸡 一倍多,也含有多种维生素,除维生素外,其他均 比鸡的含量低,铁、锌、铜等元素的含量高于鸡肉。
鹅肉性平、味甘,适用于脾胃虚弱、中气不足、倦怠 乏力、少食消瘦、烦渴等症。 鹌鹑既有营养价值,又有药用价值。鹌鹑肉营养价值比鸡肉高,有“动物人参”之称。其味鲜美,且 易消化、吸收,适宜孕妇、产妇、老年体弱者食用, 肥胖症、高血压病患者也可选食。
另外,鹌鹑肉性味 甘、平,有补五脏、益中气、清利湿热的功效。 鸽肉含蛋白质十分丰富,含血红蛋白也较多,脂 肪含量比较低,维生素E、烟酸、维生素B2等的含量 都比鸡肉高。鸽肉对用脑过度引起的神经衰弱、健忘、 失眠、夜尿频繁都有一定的辅助治疗作用,也适用于 虚羸、消渴、妇女血虚等症,尤其对体质虚弱者和产 妇有较好的滋补作用。
答:你好!!只能说它们各有千秋,看你自己的喜好和需要了: 鸭肉含量:鸭胗 100克 热量 92卡 胆固醇 153毫克 蛋白质 17.9克 脂肪 1.3克 碳水化合物...详情>>
问:女儿用了乙肝爸爸的牙刷,怎么办呢孩子的爸爸有乙肝小三阳,我们平时生活中挺注意的。...
答:你爸爸可能是"乙型肝炎病毒健康携带者",女儿用其牙刷刷牙,只要女儿口腔粘膜没有破损,是不会被感染的,因为乙肝主要经血行传播,同时唾液内乙肝病毒极少,再有女儿两年...详情>>
问:鼻子我的男朋友打篮球被伙伴用头撞到鼻子,流血了,他去洗手间洗的时候发现鼻子歪了,...
答:刚撞后24小时内可以冷敷,24小时后热敷,以促进消肿,复位一般在肿消退后,(大概受伤后一周左右),一定不要超过10天,否则,可能会引起畸形愈合,再复位就比较麻烦...详情>>