请问炸油条,一斤面放多少盐 碱 矾的配比?
请问炸油条,一斤面放多少盐 碱 矾的配比,谢谢了,炸油条碱起什么作用?矾起什么作用?
碱和矾都是起膨大的作用。
幸***
2013-10-25 08:31:03
碱是起到酸碱中和,发酵的面用碱就不发酸了;矾起到使油条膨胀的作用。
老***
2013-10-25 08:06:10
问:油条为什么膨松不起来呢?我用了明矾,盐
答:以下供你参考。 炸油条的制作材料: 主料:普通粉5000克 调料:矾,盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克),碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),...详情>>
问:请教内行人炸油条配方怎么搞?矾,碱,食
答:碱是纯碱,化学成分也就是碳酸钠。矾是明矾。就是白矾了。化学成分那是十二水硫酸铝钾,原理是明矾在水中会水解产生微量的酸和纯碱发生化学反应产生二氧化碳将油条膨大。这...详情>>
问:油条炸出来表面硬请问是明矾和碱放多了吗
答:你好,这和酵母有关,多放点酵母粉就不硬了详情>>
问:油条里面有没有铝?做油条都要加明矾吗?
答:详情>>
问:油条的具体做法我想问一下做油条面粉、油
问:是不是有炒面疙瘩这道菜?
答:好象有详情>>
问:西餐的奶油汤怎么做?
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