原料：豆腐花…240克，鱼骨块…300克 ，鱼肉…2OO克 ，鱼头块…3OO克，芹菜…35克， 朝天椒…20 克。调料：盐…4克，鸡粉…4克，白糖…2克，料酒…20毫升，花椒油…12 克， 豆辨酱…7克， 辣椒油…8 克， 八角、食用油、花椒、 桂皮 少许、火锅底料适量做法：1、将芹菜洗净切段；朝天椒洗净切圈。2、将处理干净的鱼肉用斜刀切片，加入盐、鸡粉、料酒、水淀粉搅拌至上浆， 注油腌渍约10分钟。3、把鱼头、鱼骨装入碗中，放入盐、鸡 粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。4、用油起锅，加入八角、桂皮和花椒爆 香，放入火锅底料炒溶化，倒入鱼头、 鱼骨、料酒炒匀。5、注水后盖上盖，用中火煮约3分钟后揭 盖，加入豆瓣酱、白糖、花椒油、辣椒油拌匀，煮至白糖溶化，盛出锅中的材 料，装入火锅盆中。6、锅留汤汁烧热，倒入鱼片搅散，放入豆 腐花拌匀，倒入朝天椒，略煮片刻至其 断生，倒入火锅中，点缀上芹菜即可。
答：好象有详情>>
