如何腌制四川腊猪?
求教:如何腌制四川腊猪脸
先在猪肉上割几刀,摸花椒粉,辣椒粉,盐,料酒,要放多少看你的口味而定,然后,将猪蹄放在盆里面。盖上盖子,腌两天后,取出来风干就行了。帮到你的话请给好评!
这个做法和做四川腊肉的做法是一样的,下面告诉你怎么做,希望能帮到你o~ 四川腊肉制作步骤: 1。最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净,在通风处将其晾晒两天,水分蒸发干 2。将盐、花椒、香料一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。 3。将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),把抹好了盐的肉放才盆里腌7天左右,每天都要翻动一次。
4。7天之后,把肉拿出来把盐水什么的洗干净,晾起(一定要晾在特别通风的地方哈!!!!) 5。晾了两三天左右,取下肉,放在特制的桶内,用柏树枝反复的烟熏已晾晒的肉,让柏树枝的香味渗透到肉里面,直到肉熏的亮红色,肉比较干为止。 6。肉烟熏好后,一般会取出来放在通风干燥的地方,或是等冷却以后,放如冰箱里面。
7。要吃的时候,把腊肉取下,洗净。可以直接水煮,煮到筷子可以轻松的插入肉里面为好;另外,也可以和蔬菜(花菜、蒜苗、豆角等)合炒。 答案补充 方法二: 1。最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈)。 2。
将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。 3。将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次。 4。7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5。
晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间。(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6。最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7。要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃。
(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) (要适当倒点酱油腌制,不用辣椒的)。
答:将大料,花椒,八角,生姜,葱,桂皮,盐,辣椒,少点糖,放锅里用水煮开,锅要刷干净,然后把水冷凉,把猪脸放水里放一天然后风干,详情>>
问:我和老公过性生活时两三分钟就完了.我老公的性功能很差,一插就泻.让我感觉没有一点...
答:换人吧......这东西出了问题是修不好的.药物只是榨取剩余价值而已详情>>
问:乙肝病毒携带者有传染性吗??乙肝五项:1、4、5、阳性 肝功正常 HBV检测:8...
答:我也是跟你一个样的!但是不要慌张,现在我们国家对我们已经放宽了政策,并保护我们的隐私…我们可以考公务员,在一般的工作单位不要求检查这个!日常生活中应该注意锻炼,...详情>>