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上海正宗白切羊肉做法?

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上海正宗白切羊肉做法?

上海正宗白切羊肉做法

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    2013-11-21 11:35:57
  • ≮美食原料≯
    羊肉1000克,白萝卜100克,料酒20克,生姜20克,葱20克,陈皮10克,细姜丝,青蒜丝,甜面酱,辣椒酱共100克。
    ≮美食做法≯
    1、将羊肉切块,洗净,浸泡水中2-4个小时,捞出,控水,放入锅中,加清水,下入白萝卜。
    2、大火烧开,去掉血污和膻味后,捞出羊肉。锅内另换新水,放回羊肉,下入葱段,生姜(拍松),陈皮等调料,用旺火烧开,撇去浮沫,加入料酒,改为中火烧至内质变酥,用筷子能戳动时即熟
    3、将肉捞出,摊平于平盘中。
    4、将锅中卤汁再次烧开,撇净浮油,留下部分倒入羊肉盘内,晾凉,放入冰箱冷冻,食用时取出切成薄片装盘,蘸卤汁吃。
    ≮美食特色≯
    肉质嫩酥,不腥不膻,味香鲜美,清爽适口。

    阳***

    2013-11-21 11:35:57

  • 2013-11-19 16:31:30
  • 1. 取后腿先出水,洗净
    2. 大锅放水,所有辅料,羊腿一起煮。直到筷子可以顺利插进肉中,时间约2小时。
    3. 煮酥的羊腿取出趁热去骨,用大保鲜膜包住,包紧羊肉。
    4. 冷却后放入冰箱
    5. 第二天即可取出切片。
    6. 蘸料可用酱麻油,也可自行调制
    (做法来自“豆果网”四季芭比提供)

    暖***

    2013-11-19 16:31:30

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