鱿鱼、墨鱼、章鱼是有很明显的区别的。 墨鱼体形比较粗，体腔内有一个坚硬的“内壳”，拿出来的“内壳”可供小孩刻成小船玩。 鱿鱼体形比较细长，组织略带透明的感觉，“内壳”的形状也不一样，很细，很不发达，而且也是透明的。 章鱼的躯干部比较短，呈圆锤状，没有“内壳”，但腕足特别发达，有八条比躯干长好几倍的须状腕足，因此，章鱼又称“八爪鱼”。
章鱼、鱿鱼和乌贼不是鱼，它们属于“无脊椎动物”中的“软体动物门”中的“头足纲”。 “头足纲”动物全部生活在海里。其头部发达，特化成腕和漏斗。 墨鱼即乌贼，又称“乌?”。头足纲，乌贼科。体呈袋状头发达，眼大，触腕一对，与体等长顶端扩大如半月形勺，上生许多小吸盘，其它八腕较短，吸盘四列，均有角质齿环；介壳呈舟状，很大，埋没外套膜中，统称“乌贼骨”，中药称“海螵蛸”。
体色苍白，皮下有色素细胞，因而出现色泽不同的各种斑点，墨囊发达，遇敌放墨汁逃走。肉厚味美，供鲜食或干制。干制品称“墨鱼干”。雄性腺干品称“墨鱼穗”，雌性腺干品称“墨鱼蛋”，都是高档的烹饪原料。 鱿鱼是台湾枪乌贼的俗称，也称“柔鱼”。头足纲，枪乌贼科。
体稍长，在后端两鳍相合，呈菱形。角膜闭式。腕上生吸盘两列，触腕上生四列，吸盘有角质齿环，内壳蜕化，细小，透明胶质。供鲜食或干制。 章鱼简称“蛸”，别称“望潮”。头足纲，章鱼科。体短，卵圆形，无鳍，头上生八腕，腕间有膜相连，长短相等或不等，故通称“八带鱼”，腕上吸盘无柄。
供鲜食或干制。
答：判断鱿鱼、墨鱼干一是看其软硬度。用手摸感到柔软、有弹性、不生硬、体形完整坚实是质量好的；手摸很干很硬，是放置时间较长的味道不好。二看色泽。优质鱼干色泽微透红色，...详情>>
答：好象有详情>>
