广东猪脚饭做法猪脚选择哪些肉好呢？

 其次，如果广东猪脚饭做法选购的是饲养猪，尽量不要卤制太烂，否则肉质就容易变成肥油。如果是饲养猪的话，那么生长期一般都为3~4个月，肉质较差，而且肉质构散，那尽量不要卤制的时间过长，尽量不要卤制得太烂， 那样肉质会散开如肥油一样，让人吃起来感到很肥腻。所以，不同肉质的猪脚，在卤制时间上，也不一样。一些从办公室培训回来的学员，没有实体店里的操作经验，经常会犯这样的错，把隆江卤水猪脚卤制时间...

 其次，如果广东猪脚饭做法选购的是饲养猪，尽量不要卤制太烂，否则肉质就容易变成肥油。如果是饲养猪的话，那么生长期一般都为3~4个月，肉质较差，而且肉质构散，那尽量不要卤制的时间过长，尽量不要卤制得太烂， 那样肉质会散开如肥油一样，让人吃起来感到很肥腻。所以，不同肉质的猪脚，在卤制时间上，也不一样。一些从办公室培训回来的学员，没有实体店里的操作经验，经常会犯这样的错，把隆江卤水猪脚卤制时间在一个定格，没有根据猪脚的肉质来控制好，在很多时候不是把猪脚卤制成太硬，就是卤得太烂了。

再次，制作广东猪脚饭做法，应选择什么样的猪脚肉？我们都是首选农家自养猪，但是市场上这类猪脚比较少，在辨认上需要一定的方法，在深圳红满天对于选择这类猪最有经验了，因为实体店的猪脚要做得好吃，缺少不了这类的选材。但是，如果你没有把握找到这类肉质结实的家猪脚，那可以考虑选择肉质结实的黑毛猪，肉质好，且肥肉和瘦肉匀称，卤起来更香。

首先，广东猪脚饭做法猪脚饭味道好，有一关键的关节，就是猪脚的选材。市面上的猪脚肘子一般都是来自饲养猪的多，一般生长期为3个月左右，肉质较差，卤制猪脚来容易肥腻。如何去选择肉质好，生长期较长，而且猪的活动范围广，肉质较结实的猪肘子呢？这一类肉质好的猪脚却是来自农家用五谷杂粮养的家猪，一般的生长期较长，肉质结实，肉鲜味美。相对比的就是那些吃饲料长大的猪肉，一般都是3个月，这样的猪少有运动，肥肉过多，...

首先，广东猪脚饭做法猪脚饭味道好，有一关键的关节，就是猪脚的选材。市面上的猪脚肘子一般都是来自饲养猪的多，一般生长期为3个月左右，肉质较差，卤制猪脚来容易肥腻。如何去选择肉质好，生长期较长，而且猪的活动范围广，肉质较结实的猪肘子呢？这一类肉质好的猪脚却是来自农家用五谷杂粮养的家猪，一般的生长期较长，肉质结实，肉鲜味美。相对比的就是那些吃饲料长大的猪肉，一般都是3个月，这样的猪少有运动，肥肉过多，且肉质比较松软，不够结实，卤起来就很烂，香味也很淡！在大多数的城市猪肉档里拿的猪肉都是饲料猪的多，但如果能拿到肉质结实的黑毛猪或者大肥猪，效果会更好的啊。