为使蛋糕体的纹理均匀一致。烘烤完成的海绵蛋糕断面上，可以看得到因鸡蛋的气泡及蛋糕体中的水 分，膨胀起来的痕迹，就是细致的气泡（小孔）。将烘烤完成的蛋糕断面放 大来看，可以知道上层的气泡较大，而中层的气泡大小属中等，下层的气泡 则变得较小，气泡的细小程度是不相同的。这是因为几个原因所造成。首先，烘烤过程中，鸡蛋气泡中的空气会因热度而膨胀，特别是变得大 且轻的气泡会使得周围的面糊也随着轻易地向上移动。因此，较大的鸡蛋气 泡有集中在蛋糕体上层的倾向。另外，在下层内，因上方面糊的重量，还有空气及水蒸气阻碍了膨胀而 使得气泡变小。如果没有将烘烤完成的蛋糕倒扣，而直接冷却，下层的小气泡会因为重 量而被压垮，与上层气泡产生更大的差异。因此，烘烤完成后倒扣蛋糕，可以使小气泡向上，同时还可以防止下层 气泡被压垮，使得蛋糕内的气泡纹理更加均匀。而且倒扣，其实也可以使得蛋糕的表面更为平整。
答：原因很多。。你的炉温多少？通常塌陷顶部是炉温太低。我通常是190，35分钟左右。温度这东西要摸索几次才知道准数。一出炉就得要把蛋糕倒扣放凉。。。海绵蛋糕,烘烤的...详情>>
问：关于丙肝病情的疑问,该如何治疗我家人被检验出患有丙肝,今年60岁 没有感觉到什么...
答：1.如果只有丙肝病毒指标阳性，而未发现任何肝脏功能损害的证据，尤其是肝活检组织病理 无明显肝细胞破坏时，则诊断为丙肝病毒无症状携带者。正确诊断丙型肝炎，全面掌握...详情>>
问：乙肝病毒携带者有传染性吗？？乙肝五项：1、4、5、阳性 肝功正常 HBV检测：8...
答：我也是跟你一个样的！但是不要慌张，现在我们国家对我们已经放宽了政策，并保护我们的隐私…我们可以考公务员，在一般的工作单位不要求检查这个！日常生活中应该注意锻炼，...详情>>
