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2005-01-22 22:52:32

• 干烧冬笋
  原料：冬笋200克,水发香菇50克，马蹄4个，胡萝卜25克
  辅料：料酒10克，精盐1.5克，豆瓣酱5克，白糖10克，酱油少许，清汤200克，鸡油10克，花生油250克(约耗20克)，葱姜末少许
  做法：　　1.将冬笋去根部，片成厚4分的大片，锲蓑衣形花刀，再改刀成长1寸，宽4分的条。将胡萝卜洗净去皮，同香菇、马蹄一起切成筷子头大小方丁，即成“三侗。锅中注入清水，上火烧开，下入三丁，用开水氽一遍捞出。　　2.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入冬笋，炸熟捞出。锅中留下少许底油，放入葱姜末略炸，下入三丁煸炒，再下入冬笋，加入料酒、豆瓣酱、精盐白糖、酱油、清汤，在微火烧至清汤快完时，淋上鸡油即成。 
  

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  茶***

  2005-01-22 22:52:32

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2005-01-22 22:08:24

• 干 烧 冬 笋
   
   
    原 料： 
     冬笋尖250克  水发冬菇30克   胡萝卜25克   青豆25克 
   
    制 法： 
  1.冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬 
  菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出 
  2.用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10 
  分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。 
  

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  和***

  2005-01-22 22:08:24

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