用料 (可做2-4次火锅) 郫县豆瓣 3大勺 油辣椒 3大勺 剁椒 3大勺 花椒 3大勺 八角 8-10个 桂皮 4片 丁香 8颗 香叶 5片 草果 6个 肉蔻 4个 茴香籽 1小勺 整粒黑胡椒 1小勺 干辣椒 30个 干豆豉 2大勺 植物油 350ml 自制麻辣火锅底料的做法 将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化 泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑状 将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用 将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟 等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内 将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，继续小火熬制约15分钟即可 小贴士 将香料泡软打碎再熬制能最大限度的提取香味，但要过滤去香料渣以免影响口感 将酱料打碎成泥也是为了避免大颗粒杂质影响口感，若不介意也可以只将干豆豉略切碎 整个过程都要小火，不小心烧焦香料或是酱料会让成品发苦。
根据，你想吃的类型进行调制，常规食材为姜、蒜、葱花、辣酱、黄酒等。
答：特意帮你问了下，现在有机鳖市场上，像江西御景的有机鳖很是对味哦！我们家的每只甲鱼身上都有一枚专用的身份识别牌哦！详情>>
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