无矾油条制作方法配料怎么做?

在四海学过，可以讲给大家这些过程。我在这里告诉大家一个我自己用了近三十年的老式油条配方，大众口味，保准好吃。以10斤面粉为例，盐1.5至1.6两，食用碱1两，明2两，面粉质量不同，吃水有很大差别，一般水用量为5.5斤至7斤之间。
1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟，温暖处发酵到三倍大。
2、盐和碱加少许水花开，一点一点的揉进发酵后的面团里。
3、揉匀后再次发酵三倍大。
4、面板刷油，面团擀压成四方...

在四海学过，可以讲给大家这些过程。我在这里告诉大家一个我自己用了近三十年的老式油条配方，大众口味，保准好吃。以10斤面粉为例，盐1.5至1.6两，食用碱1两，明2两，面粉质量不同，吃水有很大差别，一般水用量为5.5斤至7斤之间。
1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟，温暖处发酵到三倍大。
2、盐和碱加少许水花开，一点一点的揉进发酵后的面团里。
3、揉匀后再次发酵三倍大。
4、面板刷油，面团擀压成四方形，切成等长的小段，然后两段一组重叠，用筷子压一下。
5、坐锅，油量多，等油温升高到8成时下面胚子，用筷子扒拉下，均匀受热。这一步大家在外面也是常看见的吧。用厨房纸吸油后就可以开吃了。

准备好材料：面粉、酵母1g/100g（100g面粉放15g，下同）、小苏打1g/100、油5g/100g、盐1g/100g；然后
将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。和成光滑的面团，要稍微软一些。放入油，全部揉进面里，至表面看不到油。醒1.5小时，发酵至面团两倍大。案板上抹油，把面拿出，边抻边擀成0.5厘米厚的大片，再切成大约10厘米长3厘米宽的长条，根据自己家锅的大小调整。取两条面摞在一...

准备好材料：面粉、酵母1g/100g（100g面粉放15g，下同）、小苏打1g/100、油5g/100g、盐1g/100g；然后
将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。和成光滑的面团，要稍微软一些。放入油，全部揉进面里，至表面看不到油。醒1.5小时，发酵至面团两倍大。案板上抹油，把面拿出，边抻边擀成0.5厘米厚的大片，再切成大约10厘米长3厘米宽的长条，根据自己家锅的大小调整。取两条面摞在一起，用筷子在中间竖着压一下，压得稍微深一些。油烧至7、8分热，面下锅前稍微拉长，不断用长筷子翻油条，这样油条才能蓬开得好。炸至金黄蓬松即可。第一次做可以火小些，防止没有炸熟就变黑。