毛汤是什么样的汤？
毛汤是什么样的汤？如何制作？
毛汤，是大多数餐厅后厨用的高汤，用鸡、鸭、猪的骨头等原料连续滚煮，边用边补水；奶汤，是选用鸡鸭猪骨，和猪蹄等容易出脂酸的食材，文火慢熬成乳白色；而清汤则是用老母鸡及部分瘦猪肉，煮沸去沫后，改小火慢熬而成的，火大会煮成奶白色，火小则不够香
请***
2017-02-15 20:08:49
问：毛汤的原料问题毛汤是高汤的一种,
答：1、沙锅狮子头 一般来讲，7分肥3分瘦的最好吃。 面面用了4分肥6分瘦的，怕胖嘛！ 然后瘦肉剁得细细的，肥的可以稍大一点有味儿。 加葱末，酱末，盐，黄酒，香油和...详情>>
问：请问排骨熬出的高汤做什么好熬了一
答：高汤是制作菜肴的基本用料，是选用含蛋白质\脂肪丰富的动物性原料与水同煮，而提取的鲜汤。一般分为毛汤\奶汤\清汤。汤不同于其他制品，不易较长时间的贮藏，以现制现用...详情>>
问：磨骨手术很危险吗？俺的脸大
答：手术是有风险的，很整形的人几年后就后悔了。 你看在电视、舞台上的明星都很美吗？绝对不是。三分容貌七分打扮，相信你经专业人士的化装打扮后，站上舞台也会像明星一样美...详情>>
问：是不是有炒面疙瘩这道菜？
答：好象有详情>>
问：西餐的奶油汤怎么做？
答：清香奶油汤 材料 清香沙拉酱150克 鲜牛奶250克 调味料 盐适量、胡椒粉适量 稀奶油10克 作法 1、将鲜牛奶和清香沙拉酱搅拌均匀，煮开。 2、加入调味料即...详情>>
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