温州小吃“牛肉碎”是怎么做的？
本人自从毕业后就在外地工作，但非常怀念家乡的小吃，特别是我们龙港和敖江那边的牛肉碎，从小就喜欢吃，一想起那香腾腾的热气，都直流口水，很想知道它的制作方法，和配料，请有经验的人指导一下！谢谢帮忙！
温州的啊,我也是我妈教我做的啊,我就教给你了啊,我在网上查不到相关的网站啊,所以就把我自己的做法教给你了啊, 第一步:选择牛肉要新鲜, 第二步:把买过来的牛肉剁碎,剁的越碎越好,这样才能入味的更好 第三步:把油倒入锅中,把油烧热,油少倒点,不要太多了,太多了吃起来就会腻的,把油烧成5,6成热啊,你就把手放在锅的上面,感觉热了,就可以把牛肉下锅了啊,,要急火快炒,分别加入糖,少放点,但是可以提鲜,再加盐,,炒一炒,看到肉的颜色变成白色了,就把料酒,酱油少放点主要是提色的,,,,,,,,最后再加味精,和鸡精,,这样一道炒"牛肉碎"就做好了,我知道的也只有这么多了,希望朋友能做的好啊,
楼上的,能不能有个标点符号啥的,一口气快没把我给憋死^~~~~~~~ 你说的这个叫"牛肉羹"(音:古越GI)
我也特别喜欢吃这个我曾经听我同学说过怎么做可是现在记不大清好象我听我同学说不是用牛肉做的而是用猪肉做的打这牛肉碎的招牌我把我唯一记的住的步骤 把猪肉用机器搅的粉碎粉碎猪肉里面可能还要放调料吧最主要的是还要放淀粉也就是我们所说的耦粉把猪肉一切弄好后再把开水烧开把猪肉用汤勺一粒一粒的往锅里刮这样就OK了
答：好象有详情>>
