放小苏打了没？小苏打用量虽小，但对曲奇的松脆口感起了不小的作用哦 用料 低筋面粉 100克 黑巧克力 50克(切碎) 黄油 60克 鸡蛋 35克 鲜牛奶 15克 细砂糖 50克 碧根果仁 25克(或核桃仁) 小苏打 1/4小勺(1。
25ML) 布朗尼脆曲奇的做法 1 黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里 布朗尼脆曲奇的做法 步骤1 2 隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态 布朗尼脆曲奇的做法 步骤2 3 在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀 布朗尼脆曲奇的做法 步骤3 4 低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里 布朗尼脆曲奇的做法 步骤4 5 用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。
加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁 布朗尼脆曲奇的做法 步骤5 6 拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，就可以了 布朗尼脆曲奇的做法 步骤6 7 用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。
一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤 布朗尼脆曲奇的做法 步骤7 8 用勺子背将面糊压扁，成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层，烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了 布朗尼脆曲奇的做法 步骤8 小贴士 1、这款曲奇个头比一般的曲奇要大，大大的扁扁的圆形曲奇，给人以纯朴的手工感觉。
你也可以制作小一号的曲奇，烘烤时间可能需要酌情减少。 2、曲奇刚出炉的时候内部可能发软，但完全冷却后就会变脆。如果曲奇完全冷却后仍发软，表示烘烤的时间不够，水分留存较多，可以回炉用170℃再烤几分钟，直到冷却后变脆为止。 3、将面糊挖到烤盘上以后，记得用勺子背压一压，使面糊变成扁圆形。
如果面糊中心太厚，内部不容易烤熟哦。 4、小苏打用量虽小，对曲奇的松脆口感起了不小的作用，尽量不要省略。小苏打是十分安全的膨松剂，可以完全放心食用。
答：哪个方子？如果我做的那个不需要加泡打粉呐，很酥的。可能你黄油加蛋打发时，油水分离了，出来了纹路会淡掉口感也偏硬。详情>>
答：好象有详情>>
