烧扒皮鱼 原料： 扒皮鱼若干条，葱、姜少许，醋、料酒各半勺。 准备： 扒皮鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。 做法： 1）用油煎扒皮鱼，煎至两面发黄取出； 2）锅中放油少许，加葱、姜爆出香味； 3）将鱼放入锅里加水，以刚刚淹没鱼为准；开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。
干烧扒皮鱼 材料： 剥皮鱼 500克 青椒末 5克 面粉 80克 辣酱 10克 味精 5克 糖 4克 胡椒粉 1克 陈醋、酱油黄酒 少许 高汤 500克 葱、姜 各2克 做法: 1、将剥皮鱼扒皮洗净去头，沾上面粉下油锅炸至金黄色捞出； 2、放入葱、姜，加调味料煸炒； 3、加入高汤500克烧8分钟，起锅加入青椒末即可； 红烧扒皮鱼 扒皮鱼下锅油炸一下捞出备用。
锅中烧热少量油，下四川豆瓣酱，泡椒、蒜、姜炒出香味，放生抽、料酒、白糖少许，放水少量，放入扒皮鱼、放入青椒段，烧到水份快干时放入葱段翻转起锅即成 。
2.蒜香扒皮鱼 扒皮鱼先用葱、姜、香菜、芹菜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍2小时，过油炸成金黄色。锅内放葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、鱼，用小火烧至入味，放味精，装盘，撒上蒜茸，色拉油、香油、辣椒油混合烧热淋在蒜茸上即可。当然，不喜欢辣味的朋友可以不放辣椒油了 附件:
原来扒皮鱼有这么多吃法呀，下次我也试试。
鸟语花香
主料：扒皮鱼10条
配料：生菜叶
做法：
1 扒皮鱼过油炸至金黄色；
2 用花椒面，孜然粉，料酒，盐，味精调成汁，烹制即可。
绿色感言：精致的竹篮流露郊游的心情，缤纷的色彩让人食欲大增，好一道“鸟语花香”，怎一个妙字了得？
红烧扒皮鱼 扒皮鱼下锅油炸一下捞出备用。 锅中烧热少量油，下四川豆瓣酱，泡椒、蒜、姜炒出香味，放生抽、料酒、白糖少许，放水少量，放入扒皮鱼、放入青椒段，烧到水份快干时放入葱段翻转起锅即成
家乡风味--蛋炒剥皮鱼 洗净，上笼蒸熟，然后仔仔细细的鱼肉剔出（这鱼特别的是，全身就一副骨架，并无细刺）。然后，将鱼肉撕细细碎碎；磕一只鸡蛋入碗，筷子细细搅成蛋液；备上葱，姜，蒜；油锅热后，下葱，姜，蒜爆香，将细碎鱼肉倒入锅内翻炒，下适量的盐和味精，炒到鱼肉松散，然后仔细将蛋液慢慢一点点倒在鱼丝上，让蛋液凝固一会，然后开始翻炒，蛋包着鱼丝，用铲抖散鱼丝，炒到熟，然后撒入葱花装盘。
干烧扒皮鱼 材料： 剥皮鱼 500克 青椒末 5克 面粉 80克 调料： 刘老四辣酱 10克 味精 5克 糖 4克 胡椒粉 1克 陈醋、酱油黄酒 少许 高汤 500克 葱、姜 各2克 步骤： 1、将剥皮鱼扒皮洗净去头，沾上面粉下油锅炸至金黄色捞出； 2、放入葱、姜，加调味料煸炒； 3、加入高汤500克烧8分钟，起锅加入青椒末即可；
答：红烧扒皮鱼 原料：扒皮鱼若干条，葱、姜少许，醋、料酒各半勺。 准备：扒皮鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。 做法：1）用油煎扒皮鱼，煎至两面发黄取出； 2）锅...详情>>
答：好象有详情>>
