鲶鱼豆腐火锅 主料： :鲶鱼一条，豆腐一块，生姜大蒜少许，青红椒少量，青蒜叶少量 配料： 料酒少许，盐大勺盐，醋两锅铲，豆瓣酱两大勺，剁椒酱两大勺，鸡精少量 做法 1。 两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥。
2。 豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了。 3。 生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用。 4。 锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒炒香。
5。 至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了。 6。 加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀。 7。 倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了。 8。 下入豆腐，盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味。
9。 加入少量鸡精，然后倒入火锅内。 10。 炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了。
主料：1。鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。 2， 紫长茄子2000克，（可根据人多少加减） 辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的） 做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。 大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
答：鲶鱼还是少吃的好，因为鲶鱼吃的东西都很脏，吃多了对身体没有好处。详情>>
答：好象有详情>>
