黄花菜，这也是被名字耽误的一个食材。说起它，总觉得跟“昨日黄花”联系到一起，其实黄花菜就是黄花菜，是种炒也好吃，做汤，凉拌都是非常好吃滴～新鲜黄花菜是每年夏季六月份左右时的时令菜，新鲜的黄花菜口感跟晒干后，差别还是相当之大的。小时候菜园旁边的埂上长满了黄花菜，早上去菜园摘菜时，顺带摘一把含苞待放的花蕾回家，吃不完的时候就蒸熟，然后晒干了留着其他季节吃。
我们在市面上购买的黄花菜基本上都是烘干的，食用做法有很多种，可以凉拌、炒食或煮汤。新鲜有清新的时蔬特有的鲜嫩。新鲜黄花菜，嫩嫩的黄绿色。剔除花芯，放入盐水浸泡半小时，再入沸水焯熟，浸冷水。值得一提的是，这种做法是以减少秋水仙碱的含量，防止中毒。
和所有的凉拌菜一样，加入酱油、盐、糖、葱花、蒜末；加热少许芝麻油，入花椒，干辣椒碎，爆香；热油浇淋蒜末葱花上，适当拌匀，即可上桌。如果要想安全地吃，建议买黄花菜干～因为经过高温曝晒的黄花菜基本上是无毒的，烹饪前用五六十度的热水浸泡，再用盐水清洗干净。
壹周君喜欢在扣肉底下垫黄花菜，代替了梅干菜，口感爽滑。五花肉炖黄花菜，好的五花肉吃起来一点不腻，而且口感和嚼劲相当好。这里用到的是干的黄花菜，黄花菜需提前泡发2小时哦~五花肉配上黄花菜，非常开胃哦~多吃可以清热润肺，补脾和胃哦~煲汤的话，最为经典的大概就是～黄花菜煲猪蹄了～有个小秘笈就是将香肠切薄放到后面下，跟猪蹄一起呢！香肠的香味能给猪蹄吸收会更好吃。
一般可以选择熬汤吧,这样感觉更清淡,对自己的肠胃这些才不会有什么太大的影响。
像这个的话,你可以在网上搜索一下食谱的里面就有步骤的,你按照那个步骤做就行了
你好,黄花菜最好不要吃,因为这个一般情况下,新鲜的黄花菜是有一定的毒素。
你好友如果是没开的鲜黄花菜的话,这种情况可以具体像炒青菜一样炒着吃。
答：你好,黄花菜最好不要吃,因为这个一般情况下,新鲜的黄花菜是有一定的毒素。详情>>
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