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请问南瓜冰皮月饼怎么做?

钱*** | 2016-09-13 11:12:46

全部答案(共1个回答)

    2016-09-13 11:12:46
  • 制作过程:
    1、先制作南瓜馅,南瓜去皮蒸熟,压泥,放入炒锅,加糖和色拉油炒干,成型放凉备用,按制作南瓜馅(炒馅过程没有拍照)
    2、制作月饼皮,在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
    3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
    4、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸20分钟左右即可蒸熟。
    5、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
    6、冷却后,按皮:...

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    制作过程:
    1、先制作南瓜馅,南瓜去皮蒸熟,压泥,放入炒锅,加糖和色拉油炒干,成型放凉备用,按制作南瓜馅(炒馅过程没有拍照)
    2、制作月饼皮,在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
    3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
    4、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸20分钟左右即可蒸熟。
    5、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
    6、冷却后,按皮:馅=5.5:4.5,分割。如果想加颜色,可以把色素加入冰皮中揉匀.包的的时候在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块南瓜馅。
    7、用冰皮把南瓜馅包起来,并慢慢往上推,直到把馅料全部包裹住,收口。
    8、在模具里撒点炒熟糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实了。
    9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
    10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了,保质期比较短,只有2天左右哦,要尽快食用发
    
    
    
    杨*** | 2016-09-13 11:12:46 70 18 评论
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