卤水与石膏混合使用点豆腐怎么配?
卤水与石膏混合使用点豆腐怎么配比
是盐卤不是卤水[挖鼻屎]
M***
2018-04-08 07:40:18
问:卤水和石膏可以混合在一起点豆腐吗?
答:豆腐分为卤水豆腐和石膏豆腐,卤水豆腐也称为盐卤豆腐,盐卤豆腐风味最佳,但保水性差,得率低,凝固操作难度大。石膏豆腐质地细腻、保水性好,产品得率高,凝固操作简单,...详情>>
问:豆腐的鉴别购买豆腐时,在外观上如何区分卤水豆腐、使用石膏固化的豆腐、以及内脂豆腐?
答:卤水(盐卤)与石膏点豆腐,都是利用其中钙、镁离子对蛋白质的凝固作用,使豆浆中的大豆蛋白凝结释出。但是对比两种物质的成分来说,石膏水成分较单一,主要是硫酸钙;盐卤...详情>>
问:卤水豆腐和石膏豆腐有何不同?产量一样吗?
答:卤水和石膏是点豆腐必须用的.但是无论用哪种,各地的做法都是不一样的.先拿干豆腐来说吧,北方的做法做出来的要比较薄,劲道.南方做的要相对较厚.大豆腐北方做的很嫩,...详情>>
问:菏泽做卤水石膏混合浆豆腐的比例是多少?
答:详情>>
问:现在的豆腐是石膏的多还是卤水的多?
问:卤水与石膏混合使用点豆腐怎么配?
问:是不是有炒面疙瘩这道菜?
答:好象有详情>>
问:西餐的奶油汤怎么做?
答:清香奶油汤 材料 清香沙拉酱150克 鲜牛奶250克 调味料 盐适量、胡椒粉适量 稀奶油10克 作法 1、将鲜牛奶和清香沙拉酱搅拌均匀,煮开。 2、加入调味料即...详情>>
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