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邢台卤水和石膏混合点豆腐怎么做的我想学?

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邢台卤水和石膏混合点豆腐怎么做的我想学?

邢台卤水和石膏混合点豆腐怎么做的我想学?

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好评回答
  • 2019-04-09 11:19:42
    混合浆豆腐技术是因凝固剂既有卤水又有石膏,我们称为混合浆,混合浆制作出来的豆腐即有卤水豆腐的味道又有石膏豆腐的产量,同时锁水性更好。可炖可炒。一斤黄豆在无添加的情况下可产出混合浆豆腐3.3斤左右,比做纯卤水豆腐的具有一定的市场竞争优势,同时又比单纯石膏豆腐口感好。
    

    关***

    2019-04-09 11:19:42

其他答案

    2019-04-09 11:13:07
  • 和做卤水豆腐差不多,把卤水里渗入一定量的石膏,但是肯定得有比例的,不是想放多少就放多少的,有石膏的成份点脑也是有讲究的了。
    

    恋***

    2019-04-09 11:13:07

  • 2019-04-09 11:02:25
  • 把卤水和石膏按一定比例混合做为凝固剂,这样做出来的豆腐口感比单纯石膏的要好,也会比纯卤水的产量高,同时锁水性也好。不管是做石膏的还是卤水的都要掌握各个环节的配比,和点浆的技术要领,最好找个地方学一下,做豆腐就是必须得有实践操作。
    

    F***

    2019-04-09 11:02:25

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