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羊油做酸菜鱼可以吗?

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羊油做酸菜鱼可以吗?

羊油做酸菜鱼可以吗?

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    2019-01-10 01:32:15
  •   原料配方:面粉5千克花生米1。5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克
    制作方法:
    1。
      将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟,摊开晾凉,把结块的疙瘩捏散过筛;将芝麻过筛后炒成深黄色,再碾碎;将花生米用花生油炸焦,捞出晾凉去皮,压成形如黄豆粒的粒子;将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。
    2。将锅放火上,倒入面粉用小火炒出香味,再分三次加入麻油炒上色后,将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入,继续炒拌几分钟后出锅,即成为可食用的油茶面。
      
    3。食时可分冲食、煮食、冲食时,须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊,再用100℃的开水冲入,顺着一个方向搅成稀糊,即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时,先将油茶面用少量凉水搅成糊,再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。
      
    产品特点:咖啡色,乳状稀汁,味道浓郁,咸甜适口,营养丰富。
    主料:小麦面粉2300克 羊油1000克
    辅料:花生仁(生)50克
    调料:小葱25克 姜5克 大蒜25克 花椒5克 各适量
    制作工艺
    1。
       将羊油洗净、切碎,放锅内在小火上炼成油,捞出油渣;
    2。 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出,去净羊油膻味;
    3。 将花生仁放入,炸黄捞出;
    4。 盆内添水一碗,将羊油倒在水内,使油冷却后倒出,翻过面将下边的杂质刮净;
    5。
       面粉放锅内,置文火上煸炒,见面粉七成熟,嫩黄色时,倒在案板上,用小挣面杖擀碎过箩;
    6。 将花生仁剁成小粒;
    7。 将羊油在小火上化开,晾至二成热,将面粉和花生仁边下边炒,同油掺匀,用手端住锅耳晃一会,使油、面凝固成块,用小铲摊平倒出;
    8。
       吃时用刀刮成面,每碗一两多,在锅内打成糊,加盐、葱花少许。

    梦***

    2019-01-10 01:32:15

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