菜谱】: 羊肉烧卖
【菜系】:港台菜
【特色】:此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。
【材料】:
主料：小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克
辅料：香菜30克,
调料：大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克
【做法】：
1。
将羊肉洗干净，剁成末；
2。 香菜去根，洗净，切成末；
3。 大葱、姜分别洗净切成细末，备用；
4。 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；
5。
加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；
6。 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；
7。 余下的面粉倒入适量水，和成面团；
8。 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；
9。
搓成长条，切成约15克一个的面剂；
10。 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；
11。 烧卖皮包入适量羊肉馅；
12。 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。
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