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如何做炸油饼

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如何做炸油饼

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    2018-10-20 01:48:45
  •   炸油饼的原料:中筋面粉750g,酵母粉3茶匙,盐1 1/2茶匙,小苏打1茶匙,食用油3大匙,温水375g。
    炸油饼的做法:将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团。在面团中按个坑,将食用油倒入。
      慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜,室温放置一夜。
    面板上抹一层油,将发好的面团轻轻擀成圆片,薄些就是薄脆,厚点就是油饼。然后正面中间划一刀,圆片翻过来,在两边各划一刀。油烧热,炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。
      火候合适的话,马上就会起泡,三五秒就翻面,再过三五秒就好了!
    提醒:炸油饼不能等到炸得很焦的时候再出锅,因为往往在炸的时候看到的颜色淡,拿出来就更深了。另外,在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。
    自家制作的油饼不放明矾和食碱,没有那么多大泡泡膨起,所以不如炸油饼的摊上卖的好吃,尤其是冷了后就很硬了。
      但刚炸出来的时候还是很香很好吃的。

    说***

    2018-10-20 01:48:45

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