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牛肉片怎么掩制上浆更嫩更滑

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牛肉片怎么掩制上浆更嫩更滑


        

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    2018-09-30 01:30:48
  • 牛肉首先切的时候就要断丝切片,不宜过薄否则片易碎,切好的肉片淋上少许清水反复的抓起往盛器内摔,速度越快越好,摔打五分钟加入老抽,蚝油,少许鸡精用手抓匀,打入一个整鸡蛋再次抓匀,调入稠淀粉浆抓匀,或干淀粉!最后用色拉油浸泡着肉片要在油中轻轻搅匀油要淹没肉片为止,随即可用,放入冰箱冷藏半个月不变质,此法可用于其他肉片腌制,无需放嫩肉粉!祝你好运!

    谢***

    2018-09-30 01:30:48

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