清蒸鲈鱼啊
清蒸、锡纸烧、蒜香炸等等都不错
各人有各人的口味，我是喜欢配上佐料，清蒸。
清蒸：放少量盐、葱花、生姜丝、少量料酒在蒸笼上蒸20~~30分钟即可
烹饪方法
用法用量
1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；
2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨；将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；
3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
相关做法
1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。，放葱姜腌制15分钟。
2、把海鲈鱼头切下，豆腐洗净。
3、锅里油热，放下海鲈鱼头煎一下，盛出。
4、豆腐切块，用油煎过，盛出。
5、取砂锅，放适量清水，放下海鲈鱼头。
6、放葱结，姜片，料酒。
7、大火煮开，中小火煮20分钟。
8、放下豆腐，中火煮8分钟。
9、放盐，胡椒粉调味。
10、最后加些鸡精，撒些香菜末即可。
制作步骤
1。 海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
2。 取鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味。
3。 洗去盐份，沥干，放上姜丝，葱段。
4。 加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分钟。
5。 浇上蒸鱼豉油，闷2分钟。
6。 把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段。
7。
浇上热油。
8。 摆好造型，用些西红柿装饰即可。
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