1原料集合。2蘑菇撕成小条，入开水焯一下，过凉 水挤一下水份备用。3腊肠，尖椒，葱，姜都 切好。4油锅热，葱，姜入锅出香味。5腊肠入锅，改小火慢炒。6蘑菇入锅，炒匀。7入适量蚝油，适量盐。8蘑菇过开水炒过，不用炒太长时间，炒至回缩，入味，加尖椒丝。9为了保持尖椒的青脆，入锅后稍微的翻炒，就可盛盘开吃了。
腊肠炒鸡腿菇做法
材料
鸡腿菇 100g，腊肉100g，小红辣椒50g，青蒜30g，鲜姜1片，生抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），水淀粉 2茶匙（10g），芝麻香油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3g），橄榄油20ml
做法
1、洗净鸡腿菇和小红辣椒，分别对开切成两瓣；腊肉斜片成片；青蒜洗净切成5cm长的斜段；鲜姜切成细丝，备用。
2、锅中水烧开，放入鸡腿菇汆烫30秒，倒出沥干水分，待用。
3、锅中倒入少量橄榄油，再大火烧热，待油温烧至六成热时，放入姜丝、小红辣椒瓣和青蒜段爆香，加入腊肉片翻炒片刻；
4、再放入鸡腿菇拌炒均匀，调入生抽、白砂糖、鸡精、盐、水淀粉和芝麻香油翻炒均匀即可。
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