〖主料〗： 鲤鱼400克,豆腐500克 〖辅料〗： 香菜10克 〖调料/腌料〗： 大葱 5克,姜 3克,盐 3克,料酒 2克, 各适量, 制作过程： 1。 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2。 将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。 备注说明： 食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食食谱营养:鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。食谱相克:鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。 。
鱼头炖豆腐 做法： 1 鱼头去腮，刮鳞， 洗净， 切半； 2 锅内烧热油， 将鱼头两面煎一下； 3 倒入开水，移入沙锅内， 放姜片， 胡椒粉， 盐， 中小火炖至汤色乳白； 4 下豆腐， 加葱丝， 即成。 特点， 基本不用过多调味， 尽量发挥利用鱼头本身的鲜味。
最好有电炉， 边煮边吃， 还可以下粉丝， 豆苗等。 这里豆腐是嫩豆腐， 其实炖豆腐应该用中火的, 嫩豆腐容易炖散， 但是最后到是有豆花的效果， 豆腐不怕炖， 越炖越嫩， 越入味。 鱼头炖豆腐的制作材料： 主料：鲤鱼400克,豆腐(北)500克 辅料：香菜10克, 调料：大葱5克,姜3克,盐3克,料酒2克 鱼头炖豆腐的做法： 1。
将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。 食物相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化腊┲住? 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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上面都是抄书上的，缺少实际的经验之谈，基本的操作是差不多，鱼头先煎（在煎鱼头的同时，一边的砂锅中先将水烧开，要热水下鱼，不能冷水，砂锅中先放好姜块在里面，有红枣可以放二三个），之后锅内加入料酒、和盐（可少点，因为先前就用盐腌过鱼头），再放少许水（因为砂锅中有水了，锅内就不要放的太多），等水开后再一起倒入砂锅内（注意豆腐不能放进去，否则会老），待鱼头煲上十多分钟或二十来分钟再放豆腐，再煲10来分钟就行了，如果放了红枣就不要放香菜，没有就放点香菜
做法 1 鱼头去腮，刮鳞， 洗净， 切半； 2 锅内烧热油， 将鱼头两面煎一下； 3 倒入开水，移入沙锅内， 放姜片， 胡椒粉， 盐， 中小火炖至汤色乳白； 4 下豆腐， 加葱丝， 即成。 特点 基本不用过多调味， 尽量发挥利用鱼头本身的鲜味。 注意 最好有电炉， 边煮边吃， 还可以下粉丝， 豆苗等。 这里豆腐是嫩豆腐， 其实炖豆腐应该用中火的, 嫩豆腐容易炖散， 但是最后到是有豆花的效果， 豆腐不怕炖， 越炖越嫩， 越入味。
答：做法一 去鳃草鱼头1个（约500克）；豆腐一块（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；香菇片、黄花、黑木耳、玉兰片、青笋片少许 化猪油50克；生姜30克；...详情>>
答：好象有详情>>
