葱烧鳗 材料 河鳗1条葱8根 调味料 A料：米酒、淀粉各1大匙 酱油3大匙 B料：米酒1大匙酱油2大匙 糖、醋各1/2大匙 胡椒粉少许 1．鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块，放入碗中，加A料腌2O分钟；葱洗净，切段备用。
． 2．锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。 3．锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼（图2)，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可 [2]。 酱脆鳗 原料：原料/调料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙 制作： ⑴鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和材料⑵及调味料⑴一起拌匀，腌约10分钟入味。
⑵将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。 ⑷用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。 ⑸起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料⑵炒匀后，再用太白粉水（材料⑸拌匀）勾芡，即可盛盘上桌食用。
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您好，鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。一、日式烤鳗鱼 1。鳗鱼去掉内脏，洗净。2。从中间切开，去掉鱼骨，斜切两刀。
3。用生抽、老抽、糖、白酒、胡椒粉、蜂蜜适量组合的调料腌制半小时左右。 4。锅烧热，生姜擦锅，不容易粘锅。5。加少许底油，先煎鱼肉的一面， 因为鱼皮容易粘锅。 6。两面前熟，淋少许蜂蜜，增加口感。（二）红烧鳗鱼1。材料：鳗鱼、姜片、葱花2。将鳗鱼去内脏洗净，捞出。
3。烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。4。 接着，搁入 姜片，加适量的料酒。5。加适量的水煮开。6。 然后，加适量的生抽。7。加1勺白糖。8。加适量的盐。9。加适量的鸡精。10。最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。（赠人玫瑰手有余香，如果回答有用，帮忙点回答下面的“好评”，谢谢^_^!）。
答：好象有详情>>
