大蒜末怎么腌制好吃?
大蒜末怎么腌制好吃?
蒜头50公斤、食盐2公斤、红(白)糖10公斤、酱油0.5公斤,将大蒜洗净晾干,一层蒜撒一层盐,腌制一昼夜,重新入缸,加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁,再次腌制,并用塑料布封口扎严。每天转缸两次,隔天开缸散气4-5小时,半月后在散气一次,1月即成。
腌制:将咸蒜头装入坛中,轻轻压紧,装至坛子的3/4时,将以上配好的糖醋香液注入坛内,加满为止,蒜头与香液重量基本相等。在坛颈处横档几根竹片,以免蒜头上浮,然后用塑料薄膜或油纸捆严坛口,并加一木板,再用三合上涂敷坛口,使其密封。经3个月后,蒜头即成熟,如时间更长,成品质量更好。密封的蒜头可长期保存。
答:大蒜变绿的原因简单的讲主要有以下两种:一种是加了醋之后,另外气温低也会导致蒜泥产生绿变。 大蒜切开容易氧化变绿,不宜久存,应于当日吃完。大蒜对胃粘膜有刺激,一次...详情>>
答:好象有详情>>