谁能给个好的广式月饼皮配方？
谁能给个好的广式月饼皮配方。。月饼刷蛋黄还是全蛋
这个还真是有点难度 你可以上网看看 参考西点的烤法配方 另外我觉得按照常理来说 是不是只刷蛋黄会让月饼更金黄？？
魏***
2013-09-16 19:03:06
月饼皮配方是，糖浆、低筋面粉、奶粉、碱水、花生油，月饼是刷蛋黄的。
z***
2013-09-16 18:59:33
200克粉，150糖浆，50油，2克枧水！我一直都用这个方子！刷的是薄薄的全蛋液
玮***
2013-09-16 16:37:45
全蛋好一些，蛋清有粘性
少***
2013-09-16 15:56:17
问：请教下，月饼烤完几分钟之后拿出来刷蛋液
答：当然要断电的。等你弄完在开才是。（赠人玫瑰手有余香，如果您对我的回答满意，请选择对我有用，谢谢您的采纳。）详情>>
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