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东北农垦大米,稻花香米怎么选择?
清洁的空气流动对水稻生育的影响有两重性,空气流动在肯定范围内可以调节水稻群体内热量,湿度,二氧化碳和O气浓度以维持稻田保持良好的环境条件,进而保证大米口味的形成需要,另一方面空气流动过快又易造成水稻倒伏,影响成熟,进而影响大米食味。米饭的自然饭香基本来源于米糠,这样在加工时要求大米达到洁净不破坏原米营养。这样大米表层会留有很多与香味有关的S磺从而米饭会有天然清香。因此选用全营养物理工艺尤为重要。
大米储藏日久,色泽逐渐变暗,香味消失,出现糠酸味,酸度增加,粘度下降,吸水量减少,持水能力减退,食用品质降低。水分越大,温度越高,储藏时间越久,陈化越严重。大米适宜低温储藏,不宜直接吹风或骤然冷却,只可在常温下缓慢降温;大米适宜干燥储藏,但不宜高温烘干或阳光直射曝晒,只可在低温环境中缓慢降水。否则,都易造成大米爆腰,降低品质。
标准二等米:为粮店日常供应的大米。这类大米尽管淀粉含量较特等米和标准一等米为低,出饭率和消化吸收率也较低,但粗纤维素、灰分含量高,维生素B和尼克酸含量能满足人体需要,唯有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。 标准三等米:因保留了大量的皮层和糊粉层,所以维生素和矿物质的含量比较高,但因为含有较多的粗纤维和灰分,其出饭率和食用品质都不及上述三个等级的大米。所以标准三等米一般不加工。