告诉你具体的做法哦，满意请好评哦~ 【过桥豆腐】 主料：猪肉馅150克 、南豆腐半块 、鸡蛋黄4个 调料：食盐1茶勺 酱油2大勺 鸡精2茶勺 香油少许 淀粉1大勺 剁椒1大勺 小葱1大勺 五香粉少许 做法： 1、肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀 2、将拌好的肉馅放入圆盘中间，整成小山型 3、将豆腐切薄片码在肉馅四周 4、把蛋黄放入缝隙中 5、将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀，淋在豆腐上 6、将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟 7、将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡，最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可 一、原料 主料：鸡蛋4个，内脂豆腐1盒。
配料：五花肉100克。 调料：精盐2克，味精3克，剁辣椒5克，香葱5克，海鲜汁10克，香油5克。 二、制法 1、将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，垫于窝盘内；香葱切花。 2、将内脂豆腐切成0。6厘米厚的片，放在垫有肉泥的窝盘中间，两边磕入鸡蛋，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5分钟至熟，取出撒上葱花，淋海鲜汁、香油即可。
三、特点 柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。 菜品特色：在滚烫的鸡汤内倒入片得薄薄的各色肉片、生鹌鹑蛋、佐料，看着肉片在汤中迅即变色渐熟，入口嫩滑。
过桥豆腐，是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的内酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液与豆腐在极短的时间内同蒸，蒸至蛋刚熟，与炒香的雪菜、肉丁拌食，鲜嫩可口，佐饭或是空口吃皆宜，特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。
1.雪菜和猪肉剁细腻，剁椒也最好切成细丁。猪肉丁用少许盐、油腌入味 2.调蛋液：全蛋一个打散，加入清水，蛋液与水的比例是1：1，并搅拌均匀 3.内酯豆腐倒扣入碗（我的碗小，把一盒豆腐分成了2碗），倒入蛋液至豆腐的三分二满 4.放入出汽的蒸锅内，加盖猛火蒸1分钟即熄火，用余热再焖上1分钟即可 5.另用少许油起锅，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香（一般雪菜已经很够味了，如果味道不够，就放点盐）即可熄火 6.将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面，开吃 如有帮到你 请给好评哦
主料：猪肉馅150克 、南豆腐半块 、鸡蛋黄4个 调料：食盐1茶勺 酱油2大勺 鸡精2茶勺 香油少许 淀粉1大勺 剁椒1大勺 小葱1大勺 五香粉少许 做法： 1、肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀 2、将拌好的肉馅放入圆盘中间，整成小山型 3、将豆腐切薄片码在肉馅四周 4、把蛋黄放入缝隙中 5、将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀，淋在豆腐上 6、将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟 7、将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡，最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
答：红烧豆腐煲 材料：滑豆腐2块 鲜冬菇（切片）3只 珍珠笋数条 红萝卜片数片 菜心数棵 上汤1/2(汤)碗 献（芡）汁用料： 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 糖1...详情>>
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