河蟹怎么做着吃??
煮和蒸都怎么做呀还用放盐吧??
建议清蒸,这样能更好的保留螃蟹的鲜味,凉水时就把螃蟹放在蒸笼里,注意加盖,以防螃蟹受热后逃跑。清蒸十五分钟就可以了。煮的时间和蒸的差不多,15分钟左右,时间太长,蟹肉变老了就不好吃了。
咸肉蒸河蟹
原料
主料:活大雄蟹4只
配料:猪五花胸助肉150克,芦笋尖100克
调料:绍酒25克,姜片25克,姜丝50克,葱结25克,胡椒粉0.1克
制法
河蟹洗净,人冷水锅加热至蟹死,捞出再洗,挖出蟹斗去鳃,一改为四,放入 深盘;购肉切成4厘米长、2厘米宽的片,分别置于蟹斗、蟹肉上,将蟹摆放成原形,浇上绍酒、淡盐水,放上姜片、葱结,上笼,旺火沸水蒸至断生出笼,去掉葱、 姜,撒上胡椒粉,放上姜丝,四周围上高场偎过的芦笋尖即成。
同理,可适用于制作梭子蟹、青蟹等,也可改用坚的形式。
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