米四杯，洗净后加水浸泡一夜，到菜市磨豆浆的地方让人打成米浆（如图），不要加太多水，因为还要调过的。加60-70度的热水（水量要自己掌握，这一点是最难的，不能太稀也不能太稠，偶没法说了，调好后又没来得及照片，过几天再补吧），一边冲一边搅拌，然后取一点浆出来，用水烫熟，用食品加工机打碎，加到米浆里去。
这是要做生熟浆，皮才会有韧性。另外，还要加一碗玉米淀粉拌匀，皮才爽滑。
肉馅，加盐、酒、糖、酱油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲后，加姜水、鸡汤，加入葱花拌匀，让肉馅多吃水，稀稀的，蒸时要加两三汤匙米浆混合。
炒菜大铁锅放足够的水，大火烧开。
取一个平底平盘，可以飘浮在水于。先在盘子里抹上油。
倒入适量的浆，让浆可以均匀地遍布盘里，尽量地摊薄，不要太厚，厚的皮就不好吃了,一般为2。5毫米厚就得啦~
加上肉馅，让肉馅散开，不要挤成团，不容易熟。
要往肉馅时里点米浆，肉才会和米浆很好的沾在一起。
放入锅中，让盘子飘在水面上盖上盖，大火蒸大概2分钟。在蒸的过程中，两个盘子轮着用，蒸的时候就可以在另一个盘子完成抹油、倒浆、放馅的过程,一般蒸个三,四分钟就得吃啦
两三分钟后，开盖，会看到鼓起大泡，这样就可以了，取出盘子。
将盘子稍稍倾斜，用筷子子沿周边划一下，往下拨（或者用刮板刮，很好用哦），让它自然成卷。
抹一点油，防粘。然后一条条一摆好。
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