在烹调过程中，只要加入适量的料酒、食醋、白糖，以及葱、姜、蒜等即可除羊肉膻，特别是红枣和萝卜具有较好的除膻功效，烹制羊肉时不妨一试。
茶叶去除羊肉膻味法：
①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；
②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
咖喱去除羊肉膻味法：
在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。
红枣去除羊肉膻味法：
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
花椒水去除羊肉膻味法：
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
桔皮去除羊肉膻味法：
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
大蒜去除羊肉膻味法：
500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
甘蔗去除羊肉膻味法：
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
核桃去除羊肉膻味法：
用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
绿豆去除羊肉膻味法：
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。
萝卜去除羊肉膻味法：
萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸掉。
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