主材料:去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。
做法:
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，
依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
要点:关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要
1:辣椒和肉切好。
2:肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等)
3:热锅后，放油先把肉炒的7。8成熟，装起肉。
4:热锅，放油放把辣椒炒(炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色)，放一点酱油、盐。
5:再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下，立即关火，可以上碟了。
把锅预热，放少量盐，再放少量油。
把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。
肥肉变黄时，把花椒、大料、姜片下锅，炒一下。
把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油(或四川豆瓣酱)，炒均匀。
放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。
这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和味精就可以起锅了。
若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。
特别注意:青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。
最好是弄些肥肉炼油，这样味道比较纯正。
如果用植物油的话，没那么香。
注意事项:(1)在用生粉拌肉的时候,加一点胡椒粉,酱油倒可以不放;
(2)先下热油将肉炒至五成熟,倒入盘内;
(3)然后炒辣椒,并且要加入足够多的盐蒜头姜丝,这样炒出来的辣椒才够香;
(4)将炒好的肉倒入锅内,快速炒熟。
1。肉片上浆时料酒不可过多，否则影响口感;
2、若青椒较厚较大，则炒青椒时间需要相应延长。
答：黄瓜 土豆 都很好嘿嘿，我喜欢辣椒。详情>>
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