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2018-09-25 01:36:04

•   第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味， 
  再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧， 
  否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。 
  第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。
    用小火力的 
  原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般 
  而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。
  想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花， 
  再封好碗蒸到熟。
    这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 
  “好料沉碗底”的蒸蛋了！ 
  肉沫蒸蛋 
  备料：瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐 
  做法： 
  1）肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打 
  2）在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋 
  3）当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打 
  4）当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打 
  5）把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破） 
  6）上锅蒸~~
  PS：注意肉馅打的时间越上越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也成，这样蒸出来后肉汤拌米饭更好吃，还有，酱油颜色要深一些。
     
  鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81。1％，开水、牛奶冲蛋为92。5％，生吃为30％~50％。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
    但对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童和老人消化吸收。下面的一种鸡蛋做法挺适合家里有孩子和老人的家庭。 
  原料 :
  鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末、精盐、鸡精、酱油、料酒、香油各适量。
    
  做法 :
  1、拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。
  2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。
    之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。
  3、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。
  4、上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。
  特点 :
  香滑可口，容易消化。
    
  另一种做法: 
  1，买半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥 
  2，在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟 
  3，拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀 
  4，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜 
  5，电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了 
  试试吧，真的很好吃呀，关建是肉要剁的好，记住放咸蛋不能放盐的。
    
  我在家里的时候，自己会经常的蒸蛋的，很简单的 
  两只鸡蛋就好，打在碗里，加入水，一定要温水才好，然后搅拌一下，可以放进去虾仁，跟据自己的口味，放在锅上蒸上八分钟就好。
                                                                                                                                       您不妨试试。

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  空***

  2018-09-25 01:36:04

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