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在做鱼丸、鱼片时,怎么去除鱼骨头?

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在做鱼丸、鱼片时,怎么去除鱼骨头?

鱼丸滑滑嫩嫩的,真的很好吃（^_^）  可在做时老是被鱼刺扎到手（T_T）在做鱼丸、切鱼片时,怎么去除鱼骨头不扎手呢?

陈***
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    2018-09-03 01:23:14 
  • 这个问题是两问呢
    做鱼丸的话 在内陆用淡水鱼才会有这个问题 在沿海 用海鱼做的话 就没这个问题咯
    用淡水鱼做鱼丸 先去鳞 去鱼皮 然后 从鱼尾 向鱼头 用刀刮其肉 是刮哦。。。把鱼肉刮下来后 大刺 就没有了 但是还有小刺 在砧板上垫块布 将刮好的鱼肉在上面剁成绒。小刺就会在布上了。脱刺就完毕咯。记得要在鱼绒中加入蛋清 和盐哦。给少许淀粉也可以。
    切鱼片 去鱼骨 没有什么好办法，只有顺鱼骨 的纹路来切然后把鱼骨挤出来
    以上ZZ说的

    做***

    2018-09-03 01:23:14

    20 14 评论
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