酸辣汤怎么做好吃?
酸辣汤怎么做好吃?
配料:笋丝,黑木耳切碎,豆腐切细丝,干辣椒酱,越南蒜容辣椒酱,蒜两瓣切碎。做法:1)炒锅放油,放蒜蓉,干辣椒酱,越南蒜容辣椒酱, 放多少根据个人口味掌握,出香味后,加高汤,热水也行,味道差点,把笋丝,黑木耳,豆腐放入锅里煮,开锅后,放盐,糖,味精,甜味和辣味调好以后就要放白醋了,放多少醋要根据个人的口味了,不要一次放好,放一点尝一尝味道。
这个菜主要靠辣椒酱和糖调味, 糖的比例应该是盐和味精比例的三到四倍。2)味道调好后, 放老抽上色,然后放生粉水,要放很多,这个汤应该很浓,如果你在饭店喝过,就按那个浓度调就好了。
解决方案/建议:
制作原料是:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
酸辣汤烹饪方法: 1。将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋; 2。将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。
在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
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