宰杀鳝鱼是有诀窍的，掌握了这个诀窍，则宰杀鳝鱼实在是小事一桩。最简单而方便的办法是:用一手抓住鳝鱼的尾部迅速提起，将鳝鱼的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边(手别松开)，使活鱼被摔昏，而后便可从容宰杀。此法要点是，一无须担心手被鱼咬而缩手缩脚(还没听说鳝鱼伤人的事呢!)，二动作必须快速而准确,三是必须一条一条地捕捉宰杀,不能图省事而一抓几条。
摔昏后的鳝鱼，其加工可采用下述方法:将鳝鱼头颈部用钉子固定在木板上(最好先找块木板，在一端钉上根长钉，使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖，而后翻转木板，使唱时，直接将鳝鱼头部戳到钉尖上即可)，左手拉直鳝鱼尾部，右手持刀片(以废锯条制作者为佳，也可用半井剪刀代替)从鱼颈部戳入，紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至鱼尾,使鱼腹剖开，取出内脏,翻转鱼身后用相同方法划割鱼骨两边，以剔除鳝骨，如此便可制得一条完整的鳝鱼肉。
清洁之后，或切丝或切片,均可自如选择。 如果实在因害怕被鱼咬或提不住鳝鱼而不敢活宰鳝鱼，则可采用先以开水烫死鳝鱼，而后再行剖杀加工的方法处理。其具体办法为:煮一锅开水，水沸后,将鳝鱼;历去水分倒入锅中，迅速加盖(以防鳝鱼窜出)关火焖数分钟。
见鱼嘴张开、鱼身卷曲时,即示其己死，可立即将其捞出浸入冷水中。此后，可双手配合,先清洗掉鱼身上的粘液,然后左手抓住鳝鱼头，右手用扁竹签(此时鱼肉易碎，不宜用刀)戈。拉鱼体(方法同活杀鳝鱼)，直至取得完整的鳝肉。采用此法加工鳝鱼时，在烫鱼用的沸水中加约3%浓度的盐和5%浓度的醋，据说能保证鳝肉不被烫烂变脆，且能除腥,有意者不妨一试。
除上述两种方法之外,还有一种家庭可用的宰杀鳝鱼方法,即先将鳝鱼倒入塞上塞子的自来水池内(池内不要放水)，而后看准鳝鱼头颈部快速下刀,直接将鳝鱼头斩下,之后再用剪刀剖腹去脏进行加工此法尤适于制取鳝段(连骨)时采用，如红烧鳝段等。 如果喜欢点个好评呗。
黄蟮粥的做法，先把米洗干净（最好是珍珠米）添上适量的水泡20分钟（容易煮熟）买一斤活虾再买半斤蟮鱼冲洗干净，把虾的背部用刀划开这样虾的味道容易煮出来，把黄蟮切成小段连虾一起放进沙锅里（不要用铁.侣.不锈钢质的锅来煲）再切几片生姜一起放里，再放少许盐，先用大火把它煮开再改成微火慢慢熬，在这期间要用勺子不断的搅拌（别熬糊了）大约40分钟就煲好了，在出锅前把香菜切成小段放进锅里，再把剥好的蒜瓣用刀压一下在油锅里用少许油煎一下再放入粥里（这样做解鱼的腥味）最后放少许鸡精你就可以美美的吃了，这种粥味道鲜美，营养丰富（孩子喝特好既补钙又补血黄蟮是补血的）你不防煲一下试试。
答：水泡用无菌针管的针头挑破，碘伏消毒，美宝软膏外敷。纱布外敷。不用担心，一般几天后会痊愈。详情>>
答：好象有详情>>
