东北金饼的制作方法?
东北金饼的制作方法
东北草帽饼也叫筋饼 面粉 四两 豆油适量 将面粉扒坑,放入少许盐,用温水合成中性面,揉成光滑面醒制带用,将面剂下2个剂,用挖剂法,擀成薄片放入油面(豆油加面粉)用叠的手法,叠好后抻成长条从1头下一快面,放到另一头压扁,做油饼垫,从头开始卷,卷成草帽型,压扁擀成圆形,放到饼铛里烙熟就可 和面时再加点鸡蛋和一点食油吃着口感会更好点 2:首先面要好,主要是指面筋要高一些,面筋越好做出的饼越筋道;其次还要有一些工具,主要是指要有一个平锅,最好是锅沿矮的,不然不好往上放;最重要的是和面了:和面时请注意夏天用凉水就可以了,和时要加一点盐,不要太多有一点就行,和的面要稍软些,最后和的差不多时加一点油,揉一会让面团表面光滑,要醒一段时间,也不要太长时间,半小时就差不多了。
醒好后做成一个个小剂子,再醒一会就可以擀了,要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做,上面放一层油,把剂子放上去擀成椭圆形,驮在擀面杖上放到平锅上就行了。
材料 南瓜,糯米粉,奶粉,白糖,红豆沙,食用油 做法 1.南瓜去皮切块,放进微波炉高火4分钟。 2.取出,用勺将其压成南瓜泥。 3.再将奶粉和白糖一起加入南瓜泥,然后分次将糯米粉加入,用筷子(小心烫手,待稍凉后再用手)搅匀。 4.然后用手揉成软软的南瓜泥面团。 5.然后用手揉成软软的南瓜泥面团。 6.取其中一个小剂子,用手将其捏成碗状,包入豆沙馅。 7.取其中一个小剂子,用手将其捏成碗状,包入豆沙馅。 8.平底锅坐火上(小火),倒少许油抹平锅底,摆上饼坯,小火慢煎。 9.翻面再煎至饼熟,看看,这色彩漂亮吧~
将精粉调成冷水面团,揪成面剂,擀成长方形片,抹层软酥, 从前向后叠起、抻长,把左边剂头压成圆形底座,从右边盘起,摞在底座面剂上面,稍饧后,擀成圆形薄饼,放到饼铛里烙熟就可和面时再加点鸡蛋和一点食油吃着口感会更好点 !!! 把平锅烧七至八成热时,先刷一层油,把饼用油杖子托下平锅先“抢面”,后找火,可用两手掌推转,见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出,一切五半,上桌即可。
东北筋饼相关做法,http://www.haodou.com/recipe/393272
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