碱水面的做法是怎样的？
碱水面的原材料有面粉半斤、盐、纯碱各1小勺、清水半碗（约150ml) 鸡蛋1个。 做法是在面粉里加入食盐；将纯碱倒在清水里，使之溶解。将碱水慢慢倒入面粉中，一边 加水，一边揽动。将鸡蛋磕到面粉里，双手将面 粉揉成一个光滑的面团。将面团放到面盆里，用保鲜膜 覆盖，室温下醒半个小时。在案板上撒面粉，用掌根反复 揉压面团，直到压扁压透，再 用擀面杖将面团擀成一个厚 0.2cm的薄面皮。将面皮对折起来，切成宽 0.5cm的面条即可。
高***
2016-11-09 11:51:42
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